Υλικά Ζύμης.
1/2 κιλό σκληρό + 1/2 κιλό μαλακό αλεύρι.
250 γρ μαγιά.
1σφηνάκι λικέρ μαστίχα.
1 κγ μαστίχα σκόνη.
4 ποτήρια χλιαρό νερό.
2 κσ μέλι.
……………
Εκτέλεση.
Σε μια λεκάνη βάζουμε νερό+μαγιά+μέλι.
Προσθέτουμε λίγο αλάτι και ανακατεύουμε.
Ρίχνουμε το λικέρ μαστίχα και την σκόνη και σιγά- σιγά το αλεύρι.
Πλάθουμε και αφήνουμε λίγο να φουσκώσει..
Παίρνουμε ένα κουτάλι,και βάζουμε απο το χυλό λίγο στο χέρι μας,πιέζουμε την ζύμη,βγαίνει σαν μπαλίτσα.
Ρίχνουμε κατευθείαν σε μια κατσαρόλα με αρκετό λάδι και τηγανίζουμε.
…………..
ΣΙΡΟΠΙ
2 ποτήρια νερό.
2 ποτήρια μέλι.
μισο λεμόνι.
μοσχοκάρυδο.
Βράζουμε το σιρόπι και περιχύνουμε στους λουκουμάδες.
Πασπαλίζουμε με κανέλλα και καρύδι…
…………..
Καλή επιτυχία.
Παναγιώτης Παπαδάκης.
Executive chef Italy Kitchen and American international.
