Γράφει η Τασσώ Γαΐλα
Κόβουμε τη μελιτζάνα σε φέτες των 1,5 πόντων περίπου και τις περνάμε στο τηγάνι μέχρι να ροδίσουν.
Αφού γεμίσουμε το σκεύος αφαιρούμε το πολύ λάδι από το τηγάνι για να φτιάξουμε τη σύβραση για τη σάλτσα.
Κόβουμε σε κυβάκια τη μελιτζάνα που έχει μείνει από την προηγούμενη διαδικασία γωνίες κλπ
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι , πιπεριές πράσινες, κόκκινες και τα σοτάρουμε όλα μαζί.
Μόλις μαραθούν προσθέτουμε 2-3 ψιλοκομμένες ντομάτες φρέσκες κατά προτίμηση αυτή την εποχή ή κονκασε έτοιμο.
Στη συνέχεια αραιώνουμε 2-3 κουταλιές πελτέ και προσθέτουμε. Αλατοπιπερώνουμε και ρίχνουμε ένα ματσάκι ψιλοκομμένο μαϊντανό.
Μόλις καθίσει η σάλτσα την προσθέτουμε στο ταψί με την μελιτζάνα.
Προσθέτουμε τριμμένη φέτα και το περνάμε 15-20 λεπτά σε φούρνο στους 160 βαθμούς περίπου.
-Για όσους έχουν θέμα με την φέτα μπορεί να αντικατασταθεί με μαστέλο ή γκούντα.
Καλή Όρεξη.
Μακάριος Αβδελιώδης.
…………………..
Ταβέρνα ο Πειναλέων στην Μαυρομιχάλη 152 και στο κέντρο της Αθήνας, ταβέρνα από τις πιο γνωστές των Αθηνών με μεγάλη παράδοση στην καλή μεσογειακή της κουζίνα και με αφεντικό τον δικό μας άνθρωπο τον Χιώτη Μακάριο Αβδελιώδη.
Μακάριος Αβδελιώδης, ο γοητευτικός -όπως τον αποκαλούν- ταβερνιάρης ακόμη… ελεύθερος κι ωραίος , αυτές τις μέρες έκλεισε την ταβέρνα του για τις διακοπές του με μια ωραία μουσική βραδιά, ανανεώνοντας το ραντεβού του με τους πελάτες του για τον Σεπτέμβρη.
Αλά μέχρι τότε όποιοι από εσάς το επιθυμούν μπορούν να… περάσουν στις κουζίνες τους και να φτιάξουν την συνταγή του Μακάριου: Μελιτζάνα Φούρνου με φέτα , προσφορά του δημοφιλή σεφ για τους αναγνώστες της diafaneia.eu.
Μακάριε Αβδελιώδη σας ευχαριστώ.
Παρουσίαση
Τασσώ Γαΐλα
Αρθρογράφος-Ερευνήτρια
