Παραδοσιακή συνταγή Πόντου. Πιροσκί. Παρουσίαση: Άρτεμις Ναχαμπετιάν.

  Καλημέρα σας. Σήμερα θα σας παρουσιάσω την συνταγή του Πόντου για το πιροσκί. Που μπορείς να το πεις είτε σνακ, είτε φαγητό, ή απλά  κολατσιό. Σημασία έχει πως το πιροσκί είναι μια λιχουδιά που την  αγαπούν μικροί και μεγάλοι. Ποντιακό πιροσκί. (Η δοσολογία των υλικών παρακάτω μας “δίνει” 25 με 30 κομμάτια. Αν θέλουμε λιγότερα… απλά χρησιμοποιούμε τις μισές ποσότητες). Υλικά για την ζύμη. Για τη ζύμη θα χρειαστούμε: 1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις 2 φακελάκια ξηρή μαγιά 2 αυγά 2 κούπες γάλα 1 κουτ. του γλυκού…

Περισσότερα

Παραδοσιακή κουζίνα. Τα σουβλάκια από κοτόπουλο της κυρίας Πλουμίτσας.

    Και πάλι κοντά μας μετά από ένα μικρό διάστημα απουσίας η αξιαγάπητη  σε όλους κυρία Πλουμίτσα. Σουβλάκια από κοτόπουλο.   Υλικά. 1 πράσινη πιπεριά. 1 κρεμμύδι ξερό. 1 ντομάτα. 1/2 κιλό φιλέτο στήθος από κοτόπουλο. 150 γρ γιαούρτι. 70 μλ λάδι. 1/2 κγ. σκορδοσκονη. 1/2 κσ. αλατι. 1/2 κσ. Κόλιανδρο. 1/2 κσ. Πάπρικα. 1 κσ. Πιπέρι. 1 κσ. Μουστάρδα. 1/2 κσ. Ριγανι. 1 κσ. Μιλοξιδο.   Εκτέλεση. Κόβουμε το φιλέτο σε μικρά κομματάκια. Το πλένουμε καλά και το βάζουμε στην άκρη. Βάζουμε στο μπολ το γιαούρτι, το λάδι,…

Περισσότερα

Αφιέρωμα στη βυσσινιά και το γλυκό βύσσινο. +video συνταγής.

Γράφει η Τασσώ Γαΐλα. Να λείπει το βύσσινο… <Να λείπει το βύσσινο> παροιμιώδης φράση άρνησης που λέμε όταν θέλουμε να δηλώσουμε ότι δεν επιθυμούμε κάτι που μας προτείνουν. Σύμφωνα με τον Τάκη Νατσούλη το γνωστό λαογράφο, η φράση αυτή και η εναλλακτική «να μένει το βύσσινο», γεννήθηκε γύρω στα 1905-1908. Ο μύθος λέει ότι κάποτε, κάποιος ψηφοφόρος ενός βουλευτή παρήγγειλε στο σερβιτόρο του καφενείου, που συναντήθηκαν, ένα γλυκό βύσσινο, για να τον κεράσει κι έτσι να πετύχει ρουσφετάκι του. Ο βουλευτής, όμως, σκληρό καρύδι, δε φαινόταν να θέλει να τον…

Περισσότερα

Παραδοσιακή Συνταγή. Τα πούλουδα της Ελένης Συρρή. (Κολοκυθοανθοί).

  Τους γνωστούς σε όλους μας  κολοκυθοανθούς στο χωριό μου το Πιτυός τους λέμε Πούλουδα. Σας δίνω δυο συνταγές γι αυτό το νόστιμο καλοκαιρινό πιάτο. Κολοκυθοανθοί. Συνταγή πρώτη. Υλικά. 30 κολοκυθοανθούς. 2 κρεμμύδια ξερά. λίγα κρεμμυδάκια φρέσκα. 1 καρότο τριμμένο. 1 κολοκυθακι τριμμένο. 1,/2 φλιτζάνι ρύζι Καρολίνα. Λίγο δυόσμο,ανιθο,και μάραθο. 1/2 φλιτζάνι λάδι. αλάτι πιπέρι, λεμόνι. Εκτέλεση. Ξεπλένουμε καλά το ρύζι να φύγει το άμυλο. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι να γυαλίσει. Προσθέτουμε τα φρέσκα κρεμμύδια. Ρίχνουμε το ρύζι κσι όλα τα υπόλοιπα υλικά . Προσθέτουμε ένα φλιτζάνι νερό και αφήνουμε στην…

Περισσότερα

«Γαστρονομία και Ιστορία» από τον Σύλλογο «Η Μυρωδάτη Χίος»: Ρεβυθοπίλαφο Μοναστηριακό στην Νέα Μονή

Ο Σύλλογος διατήρησης και προώθησης του φυσικού και πολιτιστικού πλούτου της Χίου «Η Μυρωδάτη Χίος» πραγματοποίησε εκδήλωση με θέμα τη Μοναστηριακή Γαστρονομία στα πλαίσια των δράσεων «Γαστρονομία και Ιστορία» στη Νέα Μονή την Κυριακή 27 Ιουνίου 2021. Η συνταγή ήταν ρεβυθοπίλαφο μαγειρεμένο σύμφωνα με τις επιταγές της Μοναστηριακής κουζίνας το οποίο και απόλαυσαν οι συμμετέχοντες. Ιδιαίτερα ενδιαφέρουσες και οι πληροφορίες σχετικά με το τελετουργικό των γευμάτων στα Μοναστήρια της Ελλάδας. Την εκδήλωση τίμησε με την παρουσία της η κ. Δήμητρα Μουτζούρη η οποία εκπροσώπησε τον Περιφερειάρχη Β. Αιγαίου και σύζυγό…

Περισσότερα

Καρπούζι…Καρπουζάκι μου… 2 συνταγές: ζελέ και γρανίτα καρπουζιού & 1 δίαιτα καρπουζιού.

    Γράφει η Τασσώ Γαΐλα. Υδράργυρος που ανεβαίνει, ένα τραπέζι δίπλα στο κύμα και δροσιά από μια φέτα κατακόκκινο καρπούζι. Σκηνικό καλοκαιριού! Πρωταγωνιστής ο Υδροπέπων =Καρπούζι, το φρούτο που έχει ταυτιστεί απόλυτα με το καλοκαίρι. Υδροπέπων είναι η ελληνική λέξη του φρούτου (αντίστοιχα στην αγγλική γλώσσα water melon). Καρπούζι το λέμε όλοι πιστεύοντας ότι αυτή η λέξη (καρπούζι) είναι …τουρκική. Και είναι! Karpuz = στα τούρκικα το καρπούζι, που με τη σειρά του ανάγεται στην περσική λέξη karpuz. Επίσης, Καρπούζ – Καρπούζιν – χαρπούζ το έλεγαν οι Πόντιοι. Δροσιστικό – αγαπημένο…

Περισσότερα

Παραδοσιακή συνταγή της Αρμενίας. Ντολμαδάκια Γιαλαντζί. Παρουσίαση: Άρτεμις Ναχαμπετιάν.

  Συνταγή για… Ντολμαδάκια! Ένα κλασσικό και παραδοσικό πιάτο στην Αρμενία! Εμείς ντολμά ονομάζουμε ότι γεμίζεται… Ντολμά με λάχανο, κολοκύθι, ντομάτες, πιπεριές, μελιτζάνες. Άλλοτε με ρύζι και μυρωδικά, άλλοτε με κιμά. Σκέφτηκα σήμερα να σας πω πως φτιάχνω εγώ τα… Ντολμαδάκια γιαλαντζί! Υλικά. ¼ του κιλού αμπελόφυλλα. 2 κούπες κρεμμύδι ψιλοκομμένο. 1 κούπα ρύζι καρολίνα. 1 ματσάκι φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο. ½ ματσάκι μαϊντανό. ½ ματσάκι άνηθο. 1 κουταλιά σούπας δυόσμο. 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη. ¾ της κούπας ελαιόλαδο. ¼ της κούπας χυμό λεμονιού. αλάτι, πιπέρι. Εκτέλεση. Ξεκινώντας την προετοιμασία…

Περισσότερα

Παραδοσιακή συνταγή από την Αρμενία. Ιτσλί. Ichli Kiofte.

    Παραδοσιακό πιάτο της φίλης χώρας Αρμενίας τα Ιτσλί(κεφτεδάκια με μοσχαρίσιο κιμά και όχι μόνο…) απίστευτης νοστιμιάς  διάσημη σπεσιαλιτέ της Αρμένικης κουζίνας.. Μας τα παρουσιάζει η κυρία Άρτεμις Ναχαμπετιάν. Ιτσλί  Αρμενίας. Υλικά για την γέμιση. 1 κιλό κιμά μοσχαρίσιο αρκετά λιπαρό. (εναλλακτικά 500γρ. μοσχαρίσιο και 500γρ. πρόβειο.) 600 γρ. κρεμμύδια 400 γρ. μαγειρικό λίπος (φυτίνη) Αλάτι, κόκκινο καυτερό πιπέρι, μαυροπίπερο. (Όσο αντέχετε). Εκτέλεση. Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και σοτάρουμε με το βούτυρο. Βάζουμε τον κιμά και τα μπαχαρικά… τσιγαρίζουμε και αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά να στεγνώσει από τα υγρά του.…

Περισσότερα

ΤΑ ΡΟΔΑ ΚΑΙ ΤΡΙΑΝΤΑΦΥΛΛΑ ΤΗΣ ΧΙΟΥ ΣΤΟ ΡΙΚ ΤΗΣ ΚΥΠΡΟΥ

Ο Πολιτιστικός Σύλλογος ΑΡΤΙΟΝ μας  ενημερώνει: Σήμερα το πρωί (1 Ιουνίου) στις 10.00 περίπου, καιρού επιτρέποντος, η Πρόεδρος του “ΑΡΤΙΟΝ” Βάσω Κριτάκη και ο τριανταφυλλοπαραγωγός Νίκος Κύλης είναι καλεσμένοι στο τηλεοπτικό κανάλι ΡΙΚ Κύπρου, στην εκπομπή ΄΄Ομορφη μέρα΄΄. Θέμα της εκπομπής οι ροδώνες του Αη Γιώργη Συκούση, οι χρήσεις του αρωματικού χιώτικου τριαντάφυλλου και οι ιδιότητες των ρόδων. Με την εκπομπή αυτή ο Πολιτιστικός Σύλλογος ΄΄ΑΡΤΙΟΝ΄΄ ανοίγει τον κύκλο επικοινωνίας και προβολής του τόπου μας με το κρατικό κανάλι της Κύπρου

Περισσότερα

Συνταγή. Ψωμί μακράς ωρίμανσης με ελιές και γλυκάνισο. Του executive chef  Παναγιώτη Παπαδάκη.

  ΥΛΙΚΑ 500 γρ. και 1 κ.σ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 ¼ κ.γλ. αλάτι (βλ. Συμβουλές) ¼ κ.γλ. ξηρή μαγιά 300 γρ. νερό 2 κ.σ. ελαιόλαδο 70 γρ. πράσινες ελιές, χωρίς το κουκούτσι 70 γρ. ελιές Καλαμών, χωρίς το κουκούτσι 30 γρ. σιμιγδάλι, ψιλό 20 γρ γλυκάνισο σκόνη ΧΡΗΣΙΜΑ ΑΝΤΙΚΕΙΜΕΝΑ (εξαρτήματα) μεγάλο μπολ πλαστική μεμβράνη κουζίνας ταψί φούρνου ΕΚΤΕΛΕΣΗ Βάλτε τα 500 γρ. αλεύρι, το αλάτι, τη μαγιά, το νερό και το ελαιόλαδο το γλυκάνισο στον κάδο και ζυμώστε 3 λεπτά. Μεταφέρετε τη ζύμη στο μπολ, καλύψτε με…

Περισσότερα