Παραδοσιακή ΣΥΝΤΑΓΉ. Η Πορτοκαλόπιτα της κυρίας Πλουμίτσας.

Κλασικό γλυκό ταψιού της Ελληνικής κουζίνας η πορτοκαλόπιτα , γλυκό για όλες τις εποχές η σημερινή συνταγή της αγαπημένης μας σεφ κυρίας Πλουμίτσας.

Πορτοκαλόπιτα της Πλουμίτσας.

Σιρόπι: Υλικά

1 ποτήρι πορτοκαλάδα.

3 ½ ποτήρια νερό.

2 ¾ ποτήρια ζάχαρη.

Ξύσμα απο ενα πορτοκάλι.

Εκτέλεση.

Για το σιρόπι.

Ρίχνουμε την πορτοκαλάδα, το νερό, την ζάχαρη, και το ξύσμα σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, και τα ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει η ζάχαρη, και τα αφήνουμε να βράσουν για 7 με 8 λεπτά.

Υλικά για το κέικ.

454 γραμμάρια φύλλο.

½ ποτήρι σπορέλαιο.

½ ποτήρι γλυκό βούτυρο.

¾ ποτηριού ζάχαρη.

Ξύσμα από ένα πορτοκάλι.

4 αυγά.

½ ποτήρι πορτοκαλάδα.

1 ποτήρι γιαούρτι.

1 πρέσα βανίλια σκόνη.

1 πρέσα μαστίχα σκόνη.

1 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ.

½ κουταλάκι μπέικιν σοδα.

 Εκτέλεση για το κέικ.

Απλώνουμε το φύλλο.

Ζαρώνουμε το κάθε φύλλο σε σχήμα μπάλας και τα βάζουμε το ένα πλάι στο άλλο επάνω σε ένα ταψί.

Βάζουμε το ταψί μέσα στο φούρνο στους 120 βαθμούς για περίπου 15 λεπτά, μέχρι να ξεραθεί το φύλλο.

Το φύλλο πρέπει να έχει άσπρο χρώμα η ελαφρύ ροζ χρώμα όταν το βγάλουμε από τον φούρνο.

Όταν βγάλουμε το φύλλο από τον φούρνο, το τρίβουμε σε μικρά κομματάκια με τα χέρια μας και τα βάζουμε σε ένα μπολ.

Σε ένα ξεχωριστό μπολ, βάζουμε το λάδι, βούτυρο, ζάχαρη, ξύσμα πορτοκαλιού, αυγά, πορτοκαλάδα, γιαούρτι, βανίλια, μαστίχα, μπέικιν πάουντερ, και μπέικιν σόδα.

Το δουλεύουμε καλά με τον αυγογδάρτη, μέχρι να γίνει ένα αραιό μείγμα. Ρίχνουμε το μαδισμένο φύλλο μέσα στο μείγμα λίγο -λίγο, μέχρι να απορροφηθεί το υγρό, και συνεχίζουμε μέχρι να τελειώσει το φύλλο.

Βουτυρώνουμε ένα ταψί και ρίχνουμε επάνω το μείγμα.

Βάζουμε το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 35-40 λεπτά.

Μόλις το κέικ έχει ψηθεί, το τρυπώνουμε σε μερικά σημεία με ένα μαχαίρι, και ρίχνουμε το κρύο σιρόπι επάνω στο ζεστό κέικ.

Καλή Επιτυχία.