Παραδοσιακή Κουζίνα. Ο Χιώτικος  Άρτος της Πλουμίτσας. Άρτος Αρτοκλασίας.

Άρτο για Αρτοκλασία μας δίνει σήμερα η εξαίρετη συμπατριώτισσα μας Πλουμίτσα Ζύμνης.

Άρτος της Πλουμίτσας.

Συνταγή.

Υλικά.

1 κιλό αλεύρι

125 γραμ. ζάχαρη

 100 γραμ. σπορέλαιο

 3 δάκρυα μαστίχα σε σκόνη

 1/2 κγ. κανέλα

 1/4 κγ. μαχλέπι

 1/4 κγ. αλάτι

 1/4 κγ. μοσχοκάρυδο

 1 πρέσα γαρίφαλο

 300 ML χλιαρό νερό

 200 ML πορτοκαλάδα

Μαγιά 1 κουτάλια σούπας σκόνη μαγιά

 1 κουταλιά ζάχαρη

100 ΜL χλιαρό νερό

 Εκτέλεση

Λιώνουμε την μαγιά και τη ζάχαρη με νερό σε ένα μικρό μπολ και το αφήνουμε στην άκρη για 10 λεπτά να φουσκώσει.

Βάζουμε το αλεύρι στη λεκάνη.

Ρίχνουμε μέσα την ζάχαρη και την μαστίχα, κανέλα, μαχλέπι, αλατι, μοσχοκάρυδο, γαρίφαλο, και τα ανακατεύουμε.

Μετά ρίχνουμε μέσα τη μαγιά που έχει φουσκώσει, το νερό και την πορτοκαλάδα και τα ζυμώνουμε.

Η ζύμη πρέπει να είναι μαλακή.

Αλείβουμε τα χέρια μας με λάδι για να ξεκολλήσει η ζύμη.

Σκεπάζουμε την ζύμη με μια πετσέτα και την αφήνουμε να διπλασιαστεί, για 30 λεπτά.

Την ζυμώνουμε ξανά για 5 λεπτά και την αφήνουμε στην άκρη σκεπασμένη με μια πετσέτα για 45 λεπτά, μέχρι να διπλασιαστεί.

Αλείβουμε τα ταψιά με λάδι.

Κόβουμε την ζύμη σε κομμάτια, τα πλάθουμε σε στρογγυλό σχήμα, και τα αφήνουμε μέσα μέχρι να ανέβουν.

Τα ψήνουμε σε προθερμασμένο μέτριο φούρνο για 45 λεπτά.

Σημείωση: Όταν βάλουμε στα ταψάκια το ζυμάρι με τη μύτη του μαχαιριού κάνουμε τριπούλες το Σημείο του Σταυρού. Όταν ανέβει το βάζουμε στο φούρνο. Όταν ψηθεί και τό βγάλουμε το αλείφουμε με ένα βουρτσακι για να γιαλισει αφού προηγουμένως έχουμε λιώσει λίγο μέλι με νερό και ένα φύλλο δάφνη. Είναι προαιρετικό. Άν θέλουμε κάνουμε την Επάλειψη με σκέτο νερό.

Καλή Επιτυχία. Βοήθεια σας σε όσους επιλέξουν την συνταγή μου για την αρτοκλασία τους. Να Έχετε όλοι την Ευλογία του Χριστού και της Παναγίας, και όλων των Αγίων. Να Σάς Χαρίζουν Υγεία Χαρά και Ευτυχία στην οικογένειά σας και σέ Όλο τον κόσμο.

Πλουμίτσα Ζύμνης( Ploumitsa Zimnis  στο facebook)

………………………………………………………

Ευχαριστώ θερμά κ. Πλουμίτσα για την συμμετοχή σας στην στήλη.

Λαογραφία-Παράδοση.

Λίγα λόγια για την Αρτοκλασία, θρησκευτικό λειτουργικό γεγονός-έθιμο.

Όταν έχουμε την ονομαστική μας εορτή, συνηθίζουμε να κάνουμε αρτοκλασία και να την πηγαίνουμε στην εκκλησία προς τιμήν του αγίου ή της αγίας των οποίων έχουμε το όνομα. Στους ναούς συναντούμε συχνά αρτοκλασίες, ειδικά στις μεγάλες γιορτές. Τι είναι ακριβώς η αρτοκλασία; Πώς γίνεται αλλά και πότε;

Η λέξη αρτοκλασία σημαίνει τον τεμαχισμό των άρτων οι οποίοι έχουν προηγουμένως ευλογηθεί στον ναό από τον ιερέα ή τον μητροπολίτη και στη συνέχεια μοιράζονται στο εκκλησίασμα. Κάθε αρτοκλασία που προσφέρουμε στην εκκλησία αποτελείται από έξι άρτους. Οι πέντε διαβάζονται από τον ιερέα και συμβολίζουν τους άρτους που ευλόγησε ο Χριστός στην έρημο, κατόπιν πλήθυναν και διανεμήθηκαν στο συγκεντρωμένο πλήθος. Ο έκτος προορίζεται για την αγία πρόθεση και το μυστήριο της θείας ευχαριστίας. Μαζί με τους άρτους, προσφέρουμε για να ευλογηθούν ένα μπουκάλι λάδι και ένα μπουκάλι κρασί.

Η πολύ σύντομη τελετή της αρτοκλασίας ή της ευλόγησης των άρτων αποτελεί πολύ παλιά λειτουργική πράξη της Εκκλησίας και έχει τις ρίζες της στους αποστολικούς χρόνους. Θεωρείται κατάλοιπο από τα κοινά γεύματα των πρώτων Χριστιανών, τις αγάπες. -Από orthodoxia.gr

 

Για την diafaneia.eu

Τασσώ Γαΐλα

Αρθρογράφος-Ερευνήτρια.

 

Σχετικές δημοσιεύσεις

Αφήστε ένα σχόλιο

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.