Ρεβίθια: Όσπριο πλούσιο σε πρωτεΐνες κι ένα από τα παλαιότερα όσπρια που καλλιέργησε ό άνθρωπος. Όσπριο θερμαντικό κατάλληλο για τον χειμώνα. Σήμερα η αγαπημένη σας κ. Πλουμίτσα, ( Ploumitsa Zimnis) η γνωστή στις ΗΠΑ Χιώτισσα μαγείρισσα, διέθεσε ειδικά για τους αναγνώστες της στήλης μας την συνταγή της.
Ρεβίθια κοκκινιστά με κριθαράκι.
Συνταγή της κ. Πλουμίτσας.
Υλικά:
500 γρ ρεβίθια /1 κρεμμύδι ξερό χοντροκομμένο /1 σκορδοσκελιδα /1/2 ποτήρι ελαιόλαδο /450 γραμμάρια κριθαράκι /2 κς πελτέ ντομάτας /3 φρέσκες ντομάτες κομμένες/ αλάτι και πιπέρι /1 κγ. Κύμινο/ μαϊντανός φρέσκος ψιλοκομμένος .
Εκτέλεση:
Βάζουμε τα ρεβίθια από το βράδυ σε κατσαρόλα με κρύο νερό για 12 ώρες να μουλιάσουν.
Το πρωί τα ξεπλένουμε και τα βάζουμε σε κρύο νερό για μια ώρα μέχρι να βράσουν και να μαλακώσουν.
Τα στραγγίζουμε και κρατάμε το ζουμί.
Σε άλλη κατσαρόλα βάζουμε 3 κουταλάκια λάδι και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο για 2 λεπτά, και ρίχνουμε μέσα το κριθαράκι.
Το περνούμε 2-3 βόλτες μέχρι να γυαλίσει και μετά ρίχνουμε μέσα τον πελτέ και το ανακατεύουμε.
Ρίχνουμε μέσα τα ρεβύθια και τα περνούμε 2-3 βόλτες, και μετά τις ντομάτες, και το ζουμί από τα ρεβύθια (5-6 φλιτζάνια ζουμί).
Ρίχνουμε το υπόλοιπο λάδι, αλάτι, πιπέρι, και κύμινο.
Στο τέλος, ρίχνουμε επάνω μαϊντανό. Το σερβίρουμε με φέτα.
Πλουμίτσα Ζήμνης. Καλή επιτυχία.
………………………………………………………………
Να μην ξεχνάμε ότι η συνταγή είναι νηστίσιμη, κατάλληλη για την περίοδο της νηστείας των Χριστουγέννων, αλλά ταυτόχρονα πιάτο υγιεινής διατροφής που σερβίρεται όλο τον χρόνο.
Ευχαριστώ θερμά την συμπατριώτισσα μας από τον Άγιο Συκούση Χίου, γνωστή και δημοφιλή μαγείρισσα στις ΗΠΑ για την συμμετοχή της στην στήλη.
Καλημέρα στο Κουίνς και σε όλους τους ομογενείς μας.
Για την diafaneia.eu
Τασσώ Γαΐλα
Αρθρογράφος-Ερευνήτρια.
