ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΗ ΧΙΩΤΙΚΗ ΚΟΥΖΙΝΑ. Το Μελιτζανοπίλαφο του Μακάριου Αβδελιώδη.

  Μελιτζανοπίλαφο ή καλύτερα Μελιτζανοπίλαβο όπως το έλεγε και το έφτιαχνε η μητέρα μου Δέσποινα στο χωριό μας τις Διδύμες  τη δεκαετία του 60 κι όπως το θυμάμαι από τότε που ήμουν μικρό παιδί. Ένα πιλαφάκι δηλαδή εμπλουτισμένο με μελιτζάνα.   Συνταγή μελιτζανοπίλαβου..   Υλικά για 4 άτομα 500 γρ ρύζι γλασε η Καρολίνα. Δύο μέτρια κρεμμύδια. Δύο σκελίδες σκόρδο. Μια πράσινη και μια κόκκινη πιπεριά. Άνιθο μαϊντανό 3-4 κλωνάρια.. Αλάτι πιπέρι. Κουρκουμά (προαιρετικά). 3-4 κόκκους μπαχάρι Και μια δυο μελιτζάνεςανάλογα το μέγεθος Εκτέλεση με δύο σκεύη.   Κόβουμε τις…

Περισσότερα

ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΚΟΥΖΙΝΑ. Ρεβίθια κοκκινιστά με κριθαράκι – Η συνταγή της Πλουμίτσας

  Ρεβίθια: Όσπριο πλούσιο σε πρωτεΐνες κι ένα από τα παλαιότερα όσπρια που καλλιέργησε ό άνθρωπος. Όσπριο θερμαντικό κατάλληλο για τον χειμώνα. Σήμερα η αγαπημένη σας κ. Πλουμίτσα, ( Ploumitsa Zimnis) η γνωστή στις ΗΠΑ Χιώτισσα μαγείρισσα, διέθεσε ειδικά για τους αναγνώστες της στήλης μας την συνταγή της.   Ρεβίθια κοκκινιστά με κριθαράκι. Συνταγή της κ. Πλουμίτσας.   Υλικά: 500 γρ ρεβίθια /1 κρεμμύδι ξερό χοντροκομμένο /1 σκορδοσκελιδα /1/2 ποτήρι ελαιόλαδο /450 γραμμάρια κριθαράκι /2 κς πελτέ ντομάτας /3 φρέσκες ντομάτες κομμένες/ αλάτι και πιπέρι /1 κγ. Κύμινο/ μαϊντανός φρέσκος…

Περισσότερα