ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΗ ΧΙΩΤΙΚΗ ΚΟΥΖΙΝΑ. Το Μελιτζανοπίλαφο του Μακάριου Αβδελιώδη.

 

Μελιτζανοπίλαφο ή καλύτερα Μελιτζανοπίλαβο όπως το έλεγε και το έφτιαχνε η μητέρα μου Δέσποινα στο χωριό μας τις Διδύμες  τη δεκαετία του 60 κι όπως το θυμάμαι από τότε που ήμουν μικρό παιδί.

Ένα πιλαφάκι δηλαδή εμπλουτισμένο με μελιτζάνα.

 

Συνταγή μελιτζανοπίλαβου..

 

Υλικά για 4 άτομα

500 γρ ρύζι γλασε η Καρολίνα.

Δύο μέτρια κρεμμύδια.

Δύο σκελίδες σκόρδο.

Μια πράσινη και μια κόκκινη πιπεριά.

Άνιθο μαϊντανό 3-4 κλωνάρια..

Αλάτι πιπέρι.

Κουρκουμά (προαιρετικά).

3-4 κόκκους μπαχάρι

Και μια δυο μελιτζάνεςανάλογα το μέγεθος

Εκτέλεση με δύο σκεύη.

 

Κόβουμε τις μελιτζάνες σε κυβάκια 1χ1.5 εκ περίπου και τις τηγανίζουμε σε αρκετό και καυτό λάδι να μην το ρουφήξουν διότι ως γνωστόν η μελιτζάνα τραβάει το λάδι σαν σφουγγάρι, και κατόπιν τις αποσύρουμε σε τρυπητό να φύγουν τα υπόλοιπα λάδια.

Σοτάρουμε τα κομμένα κρεμμύδι –σκόρδο και πιπεριές με λίγο λάδι μέχρι να μαραθούν και ρίχνουμε το ρύζι να λαδωθεί.

Το σβήνουμε με ένα ποτήρι λευκό κρασί και προσθέτουμε τα μπαχαρικά.

Χαμηλώνουμε τη φωτιά μετά την πρώτη βράση και προσθέτουμε τις μελιτζάνες που έχουμε στραγγίξει.

Σε 8-10 λεπτά, έτοιμο για σερβίρισμα.

 

 Καλή όρεξη.

Μακάριος Αβδελιώδης.

Ταβέρνα Ο Πειναλέων.
Μαυρομιχάλη 152/Εξάρχεια.

Σχετικές δημοσιεύσεις

Αφήστε ένα σχόλιο

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.