ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΙΑΤΙΚΗ ΣΥΝΤΑΓΗ.
Γλυκιά πρόταση από την εκδότρια και διευθύντρια της Χιώτικης Διαφάνειας Μαρία Κυδώνη.
Τοπικό γλυκό της Χίου.
Τα μαμούλια της Χίου θυμίζουν –η εμφάνιση τους- κουραμπιέδες είναι όμως πιτούλες από τριφτή ζύμη γεμισμένες με αμύγδαλα και πασπαλισμένες με άχνη ζάχαρη.
Μερίδες:για 50-60 κομμάτια.
Υλικά
Για τη ζύμη
- 340γρ. βούτυρο γάλακτος ή φρέσκο
- 160γρ. ζάχαρη
- ¾ φλιτζανιού γάλα
- 6 φλιτζάνια (περίπου) αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 κουτ. γλυκού σόδα
- 5 κουτ. σούπας μπράντι
- 2 αβγά
Για τη γέμιση
- 4 φλιτζάνια αμύγδαλα (όχι ασπρισμένα) και καβουρδισμένα ή καρύδια χοντροκοπανισμένα
- ½ φλιτζάνι ζάχαρη
- 1 αβγό ελαφρά χτυπημένο
- λίγη κανέλα
Για την επικάλυψη
- ανθόνερο
- ζάχαρη άχνη
Χρόνος προετοιμασίας:60′, Χρόνος μαγειρέματος:30′, Έτοιμο σε:1:30′.
…………………….
Ευχαριστώ θερμά την κυρία Μαρία Κυδώνη ιδιοκτήτρια της έντυπης εφημερίδας ‘ΧΙΩΤΙΚΗ ΔΙΑΦΑΝΕΙΑ’ στην οποία δημοσιεύει η ίδια συνταγές μαγειρικής στην μόνιμη και δημοφιλή στήλη ‘Τι θα φάμε σήμερα’ που μας διέθεσε την συνταγή του παραδοσιακού αυτού Χιώτικου Χριστουγεννιάτικου γλυκού.
Όπως μάλιστα μας δήλωσε την συνταγή την έμαθε από την μητέρα της και τα μαμούλια δεν λείπουν ποτέ από το Χριστουγεννιάτικο τραπέζι της οικογένειας της, όπως δεν λείπει και το παραδοσιακό Χριστόψωμο, έθιμο κι αυτό όχι Χιώτικο αλλά πανελλήνιο. Χριστούγεννα και παράδοση. Η κ. Κυδώνη εύχεται Καλή επιτυχία στην παρασκευή των γλυκών και ΚΑΛΑ ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΑ στους αναγνώστες μας.
Κείμενο
Τασσώ Γαΐλα
Αρθρογράφος-Ερευνήτρια.
