(Η πρόταση της Πλουμίτσας Ζήμνης).
Συνταγή: Ρεβιθοκεφτέδες
500 γρ ρεβύθια
2 κουταλιές σούπας λάδι
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
1 ντομάτα φρέσκια ψιλοκομμένη
1 κγ. κίμινο
1 κγ. φλυσκούνι Χιώτικο
1 1/2 φλυτζάνι φριγανιά
3 κουταλιές σούπας αλεύρι, ίσως λίγο παραπάνω , για το ζύμωμα
Αλάτι Πιπέρι
Αλεύρι για το πανάρισμα
Λεμόνι για σερβίρισμα
Εκτέλεση.
Βάζουμε τα ρεβύθια από το βράδυ σε κατσαρόλα με κρύο νερό για 12 ώρες να μουλιάσουν.
Το πρωί τα ξεπλένουμε και τα βάζουμε σε κρύο νερό για μια ώρα μέχρι να βράσουν και να μαλακώσουν.
Τα στραγγίζουμε τα ρεβύθια, τα λιώνουμε με πιρούνι και τα βάζουμε σε μπολ. Βάζουμε λάδι σε ένα τηγάνι, και ρίχνουμε μέσα το κρεμμύδι, την ντομάτα, και το ψήνουμε για 5 λεπτά.
Ρίχνουμε το κίμινο και το φλισκούνι και το αφήνουμε για 2-3 λεπτά.
Σβήνουμε την φωτιά και όταν κρυώσει, ρίχνουμε την φρυγανιά, το αλεύρι, αλάτι, πιπέρι, και το ζυμώνουμε.
Αν είναι το μίγμα πολύ αραιό, βάζουμε λιγάκι αλεύρι για να το σμίξουμε. Το σκεπάζουμε με πλαστική μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο για μια ώρα. Βάζουμε λάδι στο τηγάνι σε δυνατή φωτιά, πλάθουμε τα μείγμα σε στρογγυλό σχήμα, τους αλευρώνουνε και τους ρίχνουμε στο καφτό λάδι για 2 λεπτά από την κάθε πλευρά.
Βάζουμε τους κεφτέδες σε απορροφητικό χαρτί να φύγει το λάδι, και είναι έτοιμοι για σερβίρισμα.
Καλή Επιτυχία. Πλουμίτσα Ζήμνης.
………………………………………………………………………………………
Ευχαριστώ θερμά την εκλεκτή συμπατριώτισσα μας κυρία Πλουμίτσα Ζήμνης, μόνιμο κάτοικο Νέας Υόρκης για την συμμετοχή της στη στήλη. Κάθε συμμετοχή της γνωρίζει μεγάλη επιτυχία.
Για την diafaneia.eu
Τασσώ Γαΐλα
Αρθρογράφος-Ερευνήτρια.
