ΣΥΝΤΑΓΗ Της Πλουμίτσας Ζήμνης.
Ελληνική πίτσα με δική της συνταγή και ντοματίνια από τον λαχανόκηπο της έφτιαξε η αγαπημένη όλων μας κυρία Πλουμίτσα στην Νέα Υόρκη και μας έστειλε την συνταγή της.
Πίτσα Ελληνική.
Υλικά για το ζυμάρι.
1 ποτήρι χλιαρό νερό
1 φακελάκι μαγιά (8 γρ)
1 κουταλιά ζάχαρη
3 ποτήρια αλεύρι
1/4 κουταλακιού αλάτι
2 κουταλιές σούπας βούτυρο
1 κουταλιά σούπας λάδι
Λαχανικά
4 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
½ κρεμμύδι μέτριο κομμένο σε ροδέλες
1 ποτήρι μανιτάρια σε φέτες
1 πιπεριά πράσινη κομμένη σε ροδέλες
10 ελιές Καλαμάτας ολόκληρες
20 ντοματίνια
¼ ποτηριού λευκό κρασί
2 κουταλάκια βαλσάμικο ξύδι
2 κουταλάκια μέλι
1 κουταλάκι κύμινο
λίγο αλάτι και πιπέρι
½ κουταλάκι ζάχαρη καφέ
¼ κουταλάκι δεντρολίβανό ξερό η ένα κλωνάρι φρέσκο
450 γρ. μοτσαρέλα ξυσμένη
50 γρ. φέτα κομματάκια
Παρασκευή. Για το ζυμάρι.
Βάζουμε χλιαρό νερό σε ένα μπολ.
Ρίχνουμε μέσα την μαγιά και την ζάχαρη και το ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει η μαγιά.
Το σκεπάζουμε με μια πλαστική μεμβράνη και το αφήνουμε για 5-10 λεπτά μέχρι να φουσκώσει.
Όταν είναι έτοιμο, ρίχνουμε το αλεύρι λίγο λίγο, το ανακατεύουμε και ρίχνουμε το αλάτι, το λάδι και το βούτυρο.
Το ζυμώνουμε και το αφήνουμε στην άκρη σκεπασμένο για μισή ώρα μέχρι να διπλασιαστεί.
Για τα λαχανικά
Βάζουμε λάδι στο τηγάνι σε μέτρια φωτιά, ρίχνουμε το σκόρδο, το κρεμμύδι, τα μανιτάρια, πιπεριά, ελιές και τα ντοματινια, και τα σοτάρουμε για 3 λεπτά. Ρίχνουμε το κρασί και το βαλσαμικο, το μέλι, κύμινο, αλάτι, πιπέρι, ζάχαρη, και το δεντρολίβανο.
Τα αφήνουμε σε μέτρια φωτιά για 7 λεπτά.
Αλείφουμε το ταψί με λίγο λάδι και απλώνουμε στο πάτο του ταψιού το μείγμα με τα ντοματινια και τα βάζουμε στην άκρη.
Ανοίγουμε το ζυμάρι όπως την πίτσα ανάλογα με το μέγεθος του ταψιού. Σκεπάζουμε το μείγμα με το ζυμάρι και το πιέζουμε λίγο, και κάνουμε λίγες τρυπούλες για να πάρει αέρα όταν ψήνετε.
Βάζουμε το ταψί μέσα στον προθερμασμένο φούρνο και το ψήνουμε για 20 λεπτά.
Όταν ροδίσει επάνω το ζυμάρι, το βγάζουμε από τον φούρνο.
Αν δεν έχει ροδίσει σε 15 λεπτά, το βάζουμε στην πάνω σκάρα του φούρνου μέχρι να πάρει χρώμα.
Όταν είναι έτοιμο, το βγάζουμε από τον φούρνο και το αναποδογυρίζουμε και το βάζουμε πίσω στο ταψί.
Ρίχνουμε επάνω την μοτσαρέλλα και την φέτα και το βάζουμε στην μπροίλα για 5 λεπτά, μέχρι να λιώσει το τυρί και η πίτσα είναι έτοιμη.
ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ.
Πλουμίτσα Ζήμνης.
………………………………………….
Ευχαριστώ θερμά ακόμη μια φορά την κυρία Πλουμίτσα την εκλεκτή μας ομογενή στην Νέα Υόρκη με καταγωγή τον Άγιο Γεώργιο Συκούση για την συνεργασία της με το site μας.
Για την diafaneia.eu.
Τασσώ Γαΐλα.
Αρθρογράφος-Ερευνήτρια.
