Παραδοσιακή νηστίσημη συνταγή.
Κουκιά Φάβα.
Υλικά.
½ κιλό κουκιά.
½ ποτήρι ελαιόλαδο.
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο.
Λίγη ρίγανη.
Αλάτι, πιπέρι.
Χυμό από 1 λεμόνι.
Εκτέλεση.
Ξεφλουδίζουμε τα κουκιά, τα πλένουμε, και τα βάζουμε στην κατσαρόλα με μπόλικο κρύο νερό σε μέτρια φωτιά.
Βάζουμε το κρεμμύδι και το μισό λάδι , αλάτι, πιπέρι, μέχρι να ψηθούν και να γίνουν πουρέ.
Πέντε λεπτά πριν κλείσουμε την φωτιά, ρίχνουμε το υπόλοιπο λάδι, την ρίγανη και το χυμό λεμονιού.
Την σερβίρουμε με ψωμάκι κι ελιές.
Καλή Επιτυχία.
Πλουμίτσα Ζίμνης.
…………………………….
Ευχαριστώ και πάλι θερμά την κ. Πλουμίτσα, την αξιαγάπητη ομογενή μας στην Ν. Υόρκη με καταγωγή από τον Άγιο Γεώργιο Συκούση για την συμμετοχή της στην στήλη μας. Κοντά μας σύντομα με ακόμη μία συνταγή με κουκιά.
Για την diafaneia.eu
Τασσώ Γαΐλα.
Αρθρογράφος-Ερευνήτρια.
