Γεμιστά
Υλικά
5 ντομάτες.
4 πιπεριές πράσινες.
3 κολοκύθια στρογγυλά.
2 μελιτζάνες φλάσκες.
1 ματσάκι μαϊντανό.
1/2 ματσάκι δυόσμο.
3 κρεμμύδια.
3 πατάτες.
Ρύζι καρολίνα (1/2 κ.σ. για κάθε γεμιστό και 1/2 κούπα για το ταψί).
1/2 φλιτζάνι λάδι.
Αλάτι & Πιπέρι.
Εκτέλεση.
Αδειάζουμε τις ντομάτες, τις πιπεριές, τις μελιτζάνες και τα κολοκύθια.
Αλέθουμε το εσωτερικό από τις ντομάτες στο μούλτι και το κρατάμε στην άκρη. Αλέθουμε μαζί με 1 πιπεριά και τη σάρκα από τις μελιτζάνες.
Ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό, το δυόσμο και το κρεμμύδι.
Σε ένα μπολ βάζουμε το ρύζι, τα κρεμμύδια, την αλεσμένη πιπεριά και μελιτζάνα, το μαϊντανό, το δυόσμο, αλάτι και πιπέρι και 3 κουταλιές της σούπας από την αλεσμένη ντομάτα.
Γεμίζουμε τα γεμιστά μέχρι τα 3/4 του κάθε λαχανικού και ανάμεσα βάζουμε τις πατάτες κομμένες κυδωνάτες.
Και το μυστικό: Βάζω σε ένα σημείο του ταψιού χύμα από τη γέμιση 3-4 κουταλιές της σούπας.
Περιχύνουμε στο ταψί την υπόλοιπη αλεσμένη ντομάτα και το λάδι.
Ψήνουμε στους 180oC μέχρι τα λαχανικά να ψηθούν και να μελώσουν και να μαλακώσει το ρύζι.
Υπολογίζουμε 1-1,5 ώρα.
Τα γεμιστά τρώγονται και κρύα.
Καλή Επιτυχία.
Παναγιώτης Παπαδάκης.
Executive chef Italy Kitchen and American international.
Ξενοδοχείο Χανδρής /Χίος.Τομέας αλά κάρτ (Al cart).
