Εισαγωγή: Χιώτης ηλικιωμένος ομογενής μας στις ΗΠΑ μας ζήτησε την συνταγή για παστέλι Χίου που το έτρωγε μικρός στα πανηγύρια του χωριού του τις Μέσα Διδύμες. Τώρα θέλει ο 75χρονος ομογενής μας να το διδάξει στις εγγονές τους για να συνεχιστεί η παράδοση του παραδοσιακού αυτού γλυκίσματος και στις επόμενες γενιές. Πολύ σωστά, η μαγειρική είναι λαογραφία, είναι παράδοση που πρέπει να την διδάσκουν στα νέα παιδιά της οικογένειας για να μην σβήσει. Μόλις προχτές ήταν η εορτή του Αγίου Φανουρίου και το facebook ‘φράκαρε’ από αναρτήσεις ηλικιωμένων με κάθε…
ΠερισσότεραΠαραδοσιακή κουζίνα. Το Χιώτικο σπιτικό παστέλι του Παναγιώτη. Γράφει η Τασσώ Γαΐλα.
