Κατηγορία: Κουζίνα

  Συνταγή για… Ντολμαδάκια! Ένα κλασσικό και παραδοσικό πιάτο στην Αρμενία! Εμείς ντολμά ονομάζουμε ότι γεμίζεται… Ντολμά με λάχανο, κολοκύθι, ντομάτες, πιπεριές, μελιτζάνες. Άλλοτε με ρύζι και μυρωδικά, άλλοτε με κιμά. Σκέφτηκα σήμερα να σας πω πως φτιάχνω εγώ τα… Ντολμαδάκια γιαλαντζί! Υλικά. ¼ του κιλού αμπελόφυλλα. 2 κούπες κρεμμύδι ψιλοκομμένο. 1 κούπα ρύζι καρολίνα. 1 ματσάκι φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο. ½ ματσάκι μαϊντανό. ½ ματσάκι άνηθο. 1 κουταλιά σούπας δυόσμο. 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη. ¾ της κούπας ελαιόλαδο. ¼ της κούπας χυμό λεμονιού. αλάτι, πιπέρι. Εκτέλεση. Ξεκινώντας την προετοιμασία…

Περισσότερα

    Παραδοσιακό πιάτο της φίλης χώρας Αρμενίας τα Ιτσλί(κεφτεδάκια με μοσχαρίσιο κιμά και όχι μόνο…) απίστευτης νοστιμιάς  διάσημη σπεσιαλιτέ της Αρμένικης κουζίνας.. Μας τα παρουσιάζει η κυρία Άρτεμις Ναχαμπετιάν. Ιτσλί  Αρμενίας. Υλικά για την γέμιση. 1 κιλό κιμά μοσχαρίσιο αρκετά λιπαρό. (εναλλακτικά 500γρ. μοσχαρίσιο και 500γρ. πρόβειο.) 600 γρ. κρεμμύδια 400 γρ. μαγειρικό λίπος (φυτίνη) Αλάτι, κόκκινο καυτερό πιπέρι, μαυροπίπερο. (Όσο αντέχετε). Εκτέλεση. Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και σοτάρουμε με το βούτυρο. Βάζουμε τον κιμά και τα μπαχαρικά… τσιγαρίζουμε και αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά να στεγνώσει από τα υγρά του.…

Περισσότερα

      Μαρμελάδα μούσμουλων από την Χίο. Υλικά. 1 κιλό μούσμουλα (καθαρισμένα, μόνο η σάρκα τους). 800 γρ. ζάχαρη (μπορείτε και λιγότερη). 2 πράσινα μήλα. 2 λεμόνια (φροντίστε να είναι χωρίς επικαλύψεις από κερί ή γυαλιστικά). 1 (ή και δύο, ανάλογα με τα γούστα) κ.γ. κανέλλα σε σκόνη. νερό (1 ποτήρι νερού, ίσως και λίγο περισσότερο). 2 φύλλα αρμπαρόριζα.   Εκτέλεση. Κατέβηκα, λοιπόν, στον κήπο του φίλου μου Κώστα και μάζεψα 2 κιλά (και κάτι παραπάνω) μούσμουλα. (Από τα πιο ώριμα του δένδρου). Ανεβαίνοντας πάλι επάνω, με ένα μαχαιράκι…

Περισσότερα