Κατηγορία: Κουζίνα

  Μελιτζανοπίλαφο ή καλύτερα Μελιτζανοπίλαβο όπως το έλεγε και το έφτιαχνε η μητέρα μου Δέσποινα στο χωριό μας τις Διδύμες  τη δεκαετία του 60 κι όπως το θυμάμαι από τότε που ήμουν μικρό παιδί. Ένα πιλαφάκι δηλαδή εμπλουτισμένο με μελιτζάνα.   Συνταγή μελιτζανοπίλαβου..   Υλικά για 4 άτομα 500 γρ ρύζι γλασε η Καρολίνα. Δύο μέτρια κρεμμύδια. Δύο σκελίδες σκόρδο. Μια πράσινη και μια κόκκινη πιπεριά. Άνιθο μαϊντανό 3-4 κλωνάρια.. Αλάτι πιπέρι. Κουρκουμά (προαιρετικά). 3-4 κόκκους μπαχάρι Και μια δυο μελιτζάνεςανάλογα το μέγεθος Εκτέλεση με δύο σκεύη.   Κόβουμε τις…

Περισσότερα

Συνταγή του executive chef Παναγιώτη Παπαδάκη. Σαραγλακια με μαστίχα. Υλικά για 35-40τμ. 1 πακέτο φύλλο κρούστας 1 φλ τσ βούτυρο και φυτίνη ανάμεικτα  600 γρ αμύγδαλα και φυστίκια Αιγίνης χοντροαλεσμένα 2 κ γλ κοφτά, μαστίχα (κοπανισμένη με άχνη ζάχαρη)  Για το σιρόπι και το γαρνίρισμα. 3 φλ τσ ζάχαρη 1 1/2 φλ τσ νερό 1 κ σ χυμό λεμονιού μερικά φυστίκια Αιγίνης χοντροκομμένα. Εκτέλεση.  Ανακατεύουμε τα αμύγδαλα και τα φυστίκια με τη μαστίχα. Ζεσταίνουμε ελαφρά το βούτυρο και τη μαργαρίνη μαζί. Στρώνουμε 2 φύλλα, το ένα επάνω στο άλλο, αλείφοντας…

Περισσότερα

  (Η πρόταση της Πλουμίτσας Ζήμνης). Συνταγή: Ρεβιθοκεφτέδες  500 γρ ρεβύθια  2 κουταλιές σούπας λάδι 1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο 1 ντομάτα φρέσκια ψιλοκομμένη 1 κγ. κίμινο 1 κγ. φλυσκούνι Χιώτικο 1 1/2 φλυτζάνι φριγανιά 3 κουταλιές σούπας αλεύρι, ίσως λίγο παραπάνω , για το ζύμωμα Αλάτι Πιπέρι Αλεύρι για το πανάρισμα Λεμόνι για σερβίρισμα Εκτέλεση. Βάζουμε τα ρεβύθια από το βράδυ σε κατσαρόλα με κρύο νερό για 12 ώρες να μουλιάσουν. Το πρωί τα ξεπλένουμε και τα βάζουμε σε κρύο νερό για μια ώρα μέχρι να βράσουν και να μαλακώσουν.…

Περισσότερα